作者：Stefan Palzer
雀巢公司首席技術(shù)官
2018年10月

食品和飲料行業(yè)正在迅速轉(zhuǎn)型。規(guī)模更小、行動更敏捷迅速的初創(chuàng)公司對大公司形成挑戰(zhàn)。消費者需求也在不斷變化。人們需要更加健康、自然、正宗的產(chǎn)品。

對于雀巢來說，我們之所以能夠成功，是因為我們在150多年消費趨勢預(yù)測經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，面向未來實施戰(zhàn)略性創(chuàng)新。

利用雀巢的研發(fā)能力

雀巢每年在研發(fā)方面投資約17億瑞郎（17億美元），比我們?nèi)蚍秶鷥?nèi)的任何競爭對手都要多。

雀巢全球研發(fā)網(wǎng)絡(luò)共擁有大約5000名員工。為了改變我們在創(chuàng)新方面的思維定勢，我們實施了“內(nèi)部創(chuàng)業(yè)”機制，鼓勵雀巢科學(xué)家們像企業(yè)家一樣思考，探索能夠帶來突破性發(fā)現(xiàn)的新創(chuàng)意。

為了增強我們的相關(guān)能力，我們與世界各地的學(xué)術(shù)機構(gòu)、非政府組織、初創(chuàng)企業(yè)和創(chuàng)新合作伙伴展開合作。

提高雀巢的行動速度

想到好點子固然重要，但真正的機會在于你能以多快的速度將其變成現(xiàn)實，并帶給消費者。為了快速推出新產(chǎn)品，我們采用快速原型設(shè)計并利用雀巢的企業(yè)規(guī)模進行快速的市場測試。僅在過去一年的時間里，雀巢就在全球推出了約1500種新產(chǎn)品。

例如，在咖啡品類中，雀巢團隊在不到15個月的時間內(nèi)推出了新的雀巢雅尊液氮冷凍咖啡。3D打印的應(yīng)用使包裝得以實現(xiàn)迅速的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。這種口感潤滑的氮氣注入冷凍咖啡應(yīng)用場合包括酒吧和咖啡館，也可以在家中或旅途中以罐裝形式享用。

同樣，雀巢在短短6個月內(nèi)成功推出奇巧紅寶石巧克力，證明了我們的行動速度和創(chuàng)新靈活性。酥脆的四指威化棒外涂紅寶石巧克力，這是繼黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力之后的第四種巧克力。通過與瑞士巧克力制造商Barry Callebaut的合作，我們得以迅速將這項突破性創(chuàng)新變?yōu)楝F(xiàn)實，這也使雀巢成為首個推出這款新巧克力的主要品牌。

迎合消費趨勢

在了解消費者需求方面，雀巢始終站在行業(yè)的最前沿。通過及早識別消費趨勢，我們可以對產(chǎn)品組合進行相應(yīng)的調(diào)整。

例如，通過消費者了解和信任的雀巢經(jīng)典品牌，我們可以充分利用純素食主義或素食主義飲食趨勢。從美國市場上的非乳制品奶油和冰淇淋，到巴西市場上的植物飲料，雀巢產(chǎn)品應(yīng)有盡有。

我們最近在歐洲推出了特別出色的Garden Gourmetmeat肉類替代產(chǎn)品系列。‘Garden Gourmet素食里脊片’在外觀、質(zhì)地、味道和蛋白質(zhì)含量方面精確地模擬了雞胸肉的特性。對于尋求靈活生活方式的消費者來說，這些產(chǎn)品是一個很好的選擇，可以對素食或純素飲食形成有益補充。

最后，雀巢還投資新品牌。通過最近收購Terrafertil和Sweet Earth，雀巢迅速豐富了在拉丁美洲、美國和英國市場上的天然、有機和植物產(chǎn)品類別。

想出好點子、改變創(chuàng)新模式、更快地進入市場，這就是雀巢能夠持續(xù)為股東和整個社會創(chuàng)造長期價值的秘訣。

原文鏈接：Driving innovation We're moving fast to meet new consumer trends